रम कम से कम 5 साल के लिए बहुत छोटे ओक बैरल में परिपक्व होता है। इस भंडारण का एक लाभ यह है कि रम का बैरल की लकड़ी के साथ गहन संपर्क होता है और इसलिए इसका स्वाद इससे लाभान्वित होता है। पुरस्कार: - सैन फ्रांसिस्को में अंतर्राष्ट्रीय स्पिरिट्स प्रतियोगिता में 2005 में दोहरा स्वर्ण पदकचखने वाले नोट: रंग: सोना। नाक: मसालेदार, सूखे मेवे, शहद और कुछ वेनिला। समाप्त: लंबे समय तक चलने वाला, धुएँ के रंग का। रम को शुद्ध और आइस्ड सर्व किया जाता है।