दो सदियों बाद, अलेक्जेंड्रे गेब्रियल ने सिटाडेले जिन के लिए वर्तमान नुस्खा बनाया।
पिकार्डी क्षेत्र से गेहूं, जंगली जुनिपर और अन्य 18 हाथ से चुनी गई विदेशी जड़ी-बूटियां इस सूखे जिन का आधार प्रदान करती हैं।
गेहूँ को एंगेक/कॉग्नेक के शुद्ध झरने के पानी के साथ मिश्रित किया जाता है और विशेष खमीर के साथ किण्वित किया जाता है। जिन को लॉजिस डी'एंजेक डोमेन में डिस्टिल्ड किया जाता है, जहां चारेंटेसर पॉट स्टिल्स का उपयोग किया जाता है, जो नवंबर से मार्च के अंत तक कॉन्यैक को डिस्टिल करने के लिए उपयोग किया जाता है।
जिन को तीन बार आसुत किया जाता है और चौथी बार आसुत होने के लिए सुगंधित वनस्पति से बारीक मैकरेट के साथ मिलाया जाता है।
वानस्पतिक: जुनिपर, गेनेपी, बादाम, स्वर्ग के दाने, आईरिस, इलायची, नींबू, दालचीनी, धनिया, जायफल, क्यूब काली मिर्च, संतरे, स्टार ऐनीज़, वायलेट, युज़ु, सौंफ़, जीरा, कॉर्नफ़्लावर, मसाला छाल, एंजेलिका, मुलेठी, नमकीन .
चखने वाले नोट:
रंग: सोना।नाक: ताजा, शक्तिशाली, जुनिपर, संतरे का छिलका, इलायची, फूलों की सुगंध, चमेली के नोट, हनीसकल, सौंफ, जीरा, कॉफी के संकेत, वेनिला।
स्वाद: फुल-बॉडी, बिटरवाइट कैंडिड लेमन पील, ब्लैक नोबल हर्ब, सौंफ, बादाम, जायफल के नोट, दालचीनी, क्यूब काली मिर्च।
खत्म: लंबे समय तक चलने वाला, पुष्प, मसालेदार, वुडी, धनिया के नोट, बैंगनी, एंजेलिका, जीरा, स्वर्ग के अनाज, मुलेठी।
