क्योटो डिस्टिलरी पहली जापानी जिन डिस्टिलरी है, जो क्योटो शहर के दक्षिण में मिनामी-कू में स्थित है।
नाम का ओबी-वान केनोबी से कोई लेना-देना नहीं है, हालांकि उच्चारण समान है।
केनोबी का अर्थ है 'मौसम की सुंदरता' और यह जापानी परंपरा से प्रेरित है।
क्योटो में यह जिन डिस्टिल्ड और बोतलबंद है। इसे बनाने के लिए पीले युज़ू, हिनोकी लकड़ी के चिप्स (जापानी सरू), बांस, गोयोकुरो चाय और हरी संशो बेरीज (जापानी पेपरकॉर्न) जैसे जापानी वनस्पति का उपयोग किया जाता है।
चखने वाले नोट:
रंग: साफ।
नाक: ताजा, संशो, जड़ी-बूटियों के नोट, बांस।
स्वाद: जुनिपर, अदरक, जापानी मसाले।
समाप्त: लंबे समय तक चलने वाला, मसालेदार।
