जब फ्रांस में चिरायता पर प्रतिबंध लगा दिया गया था, तो सौंफ पर आधारित आत्मा के विकल्प की मांग की गई थी। इसलिए "पास्टिस" नाम "पास्टी" (मिश्रण) और "पेस्टिस" (नकल) की एक रचना है। उत्पादन शराब, सौंफ, मुलेठी के साथ-साथ जड़ी-बूटियों और मसालों द्वारा होता है। लाउच प्रभाव? एक दूधिया बादल जब पानी डाला जाता है, तथाकथित लौचे प्रभाव, आवश्यक तेल एथेनॉल के कारण होता है। अतिरिक्त पानी अल्कोहल में पहले से बंद तेल को छोड़ता है और उसे बादल देता है। चखने वाले नोट: रंग: पुआल पीला। नाक: मसालेदार, स्टार ऐनीज़ के नोट, नद्यपान, जड़ी-बूटियाँ। स्वाद: सौंफ, नद्यपान। खत्म: लंबे समय तक चलने वाला, ताजा सौंफ की सुगंध।