गोंजालेस बायस का लेपैंटो, उनके घर के अन्य सभी उत्पादों की तरह, कुछ बहुत ही खास है। गोंजालेस बायस की नई रचना एक बार फिर पारखी लोगों को चकित कर देगी। नाम 1571 में लेपैंटो में समुद्री युद्ध की याद दिलाने के लिए है। उस समय पवित्र लीग द्वारा तुर्क बेड़े को पराजित किया गया था। यह फ्रेंच कॉन्यैक की तरह चारेंटैस डिस्टिलिंग प्रक्रिया में निर्मित होता है, फिर इसे कॉपर बॉयलरों में दो बार डिस्टिल्ड किया जाता है। इसके बाद यह सोलेरा प्रक्रिया में चुनिंदा बैरल में 15 साल तक टिकी रहती है, जो इसे इसका विशिष्ट चरित्र देता है। चखने वाले नोट: रंग: सुनहरे लहजे के साथ गहरा एम्बर। नाक: मीठा, फल, कारमेल, बादाम, वेनिला, किशमिश और नट्स। स्वाद: फल, ताजा, हल्का, रसदार, सूखे मेवे, कारमेल और वेनिला के नोट। समाप्त करें: लंबे समय तक चलने वाला, ताजा, सुरुचिपूर्ण।