2003 से यह पोर्ट वाइन, डोरो घाटी में एक उत्कृष्ट फसल और उड्डयन के शताब्दी वर्ष (1903-2003) के लिए खड़ा है।
पीटर और चार्ल्स सिमिंगटन, ग्राहम के पिता और पुत्र, ने विंटेज की सर्वश्रेष्ठ वाइन का चयन किया, जिनमें से कुछ को विंटेज पोर्ट के रूप में बोतलबंद किया जाना था। जबकि सबसे अच्छे लॉट का एक और चयन वृद्ध ओक बैरल में लंबी अवधि की उम्र बढ़ने के लिए था, जिसे बाद में कोल्हेटा पोर्ट के रूप में जारी किया गया था, एक ही फसल से वाइन (पुर्तगाली में "कोलहेता" का अर्थ है "फसल")।
जब पीटर 2009 में सेवानिवृत्त हुए, तो चार्ल्स ने उन्हें हेड वाइनमेकर और टेस्टर के रूप में सफलता दिलाई। वाइन के विकास का बारीकी से पालन करने के बाद, उन्होंने लकड़ी के बैरल में 2003 वाइन की उम्र बढ़ने को जारी रखने का फैसला किया।
चखने वाले नोट:
गिलास में गहरा लाल बैंगनी। वेनिला और नाक पर टॉफ़ी के संकेत के साथ नरम कारमेल सुगंध। लाल फलों और जैम की सुगंध के साथ तालू पर फुल-बॉडी, मलाईदार और कामुक।अंगूर की किस्में: टूरिगा नैशनल, टूरिगा फ़्रैंका, टिंटा बैरोका, टिंटारोरीज़ और टिंटा अमरेल
अम्लता: 4,34 ग्राम / ली।
यह शराब चॉकलेट, कारमेल या वेनिला डेसर्ट के साथ अच्छी तरह से चलती है।
सबसे अच्छा थोड़ा ठंडा परोसा जाता है।
