17वीं शताब्दी की शुरुआत में कोपके व्यापारी परिवार पुर्तगाल में बस गया और उसने पोर्टो में एक एक्सपोर्ट हाउस की स्थापना की। कोपके पोर्ट वाइन बनाने वाले पहले घरों में से एक था। इष्टतम समय पर हाथ से चुने गए, अंगूरों को छीलकर, कुचल दिया जाता है और उनके रंग, टैनिन और सुगंध को निकालने के लिए सावधानीपूर्वक मैक्रेशन के माध्यम से शराब में बदल दिया जाता है, जो कि किण्वन के दौरान लगातार सरगर्मी से बढ़ाया जाता है। यह स्टेनलेस स्टील के टैंकों में 28 और 30 डिग्री सेल्सियस के बीच नियंत्रित तापमान पर तब तक किया जाता है जब तक कि मिठास की सही डिग्री (बाउमे) नहीं पहुंच जाती। इस बिंदु पर, अंगूर ब्रांडी को अंतिम दृढ़ शराब बनाने के लिए जोड़ा जाता है। इन वृद्ध पीले बंदरगाहों के विशिष्ट संवेदी गुणों को प्राप्त करने के लिए विभिन्न फसलों से मिश्रित वाइन द्वारा बनाई गई एक उच्च गुणवत्ता वाली शराब। ये वाइन ओक बैरल में अलग-अलग समय के लिए वृद्ध हैं, मिश्रण में सभी वाइन की औसत आयु के साथ लेबल पर उम्र का निर्धारण होता है। परिणामी मिश्रण लकड़ी में उम्र बढ़ने से दी गई विशेषताओं को व्यक्त करता है। चखने नोट: गिलास में एम्बर। नाक पर सूखे मेवे और बढ़िया लकड़ी के नोट। तालू पर फल का गरीब। फ़िनिश पर लंबे समय तक चलने वाला. अंगूर की किस्में: पारंपरिक डोरो अंगूर की किस्में। क्लोजर: प्राकृतिक कॉर्क। सेवारत तापमान: 12-14 डिग्री सेल्सियस। पैट्स, हर्बेसियस चीज़ या नट क्रोस्टिनिस के साथ पोर्ट का आनंद लें।